APPLECHAN

いつか浜松を代表するような
おみやげに…

「有名な浜松みやげを作りたい!」その想いからベリーボタンは生まれました。

温暖な気候に恵まれた浜松は、海や川、そして山に囲まれ多くの特産品があります。たくさんの資源を使いたくさんのおみやげ品が浜松にはあります。当店でも誰もが知っているような浜松みやげを作ることはできないかと試行錯誤しました。

このプロジェクトは、今から10年以上前に遡ります。最初に始めたパセレッティは2020年で12年を迎えました。2号店となる百、3号店となるKAJIYA、そしてAPPLECHANと店舗展開する中、ようやくおみやげ品を作るためのノウハウが私たちにもできました。

Belly buttonはこれまで積み重ねてきた当店のノウハウの結晶です。

Belly buttonはおへその意味です。
三ケ日みかんを使ったこの商品にはおばあちゃんが昔言った「みかんのおへそ」の言葉のように、優しいイメージのスイーツになれば良いと名付けました。

Belly buttonで皆が笑顔でやさしくなれば…
Belly buttonが浜松を代表するおみやげになったら…

そんな想いが詰まっております。

三ケ日みかんピールを使用

三ケ日みかんピールを使用

ベリーボタン(Belly button)の特徴であるパリパリとした皮には、浜松特産の三ケ日みかんピールを練りこみました。

浜松市は日本でもトップクラスの日照量を誇ります。この太陽の日差しが、ミカンを甘くしてくれます。甘さである糖は、葉の「光合成」の働きで作られ、日照量が多いほど糖度が向上します。こうした、豊富な日照量の恩恵を最大限するため、三ケ日町内では日当たりの良い南側斜面にミカン園が広がっています。

チーズタルトのまろやかな風味に、品質高い三ケ日みかんの柑橘系の風味が加わることで、さわやかな後味のスイーツに仕上がりました。

香る紅茶の風味

香る紅茶の風味

さっぱりとした後味のチーズタルトに、濃厚で深みのある味わいをプラスするのが、当店オリジナルブレンドの紅茶です。紅茶にシナモンなど8種類のスパイスを加え、当店でベリーボタンに最適な味わいになるよう、試行錯誤しブレンドしました。

チーズと三ケ日みかん、そしてスパイス香る紅茶の何層にも重なる風味を楽しんでください。

パリパリとした新食感

パリパリとした新食感

ベリーボタンの開発に一番時間を要したのがパリパリとした食感の皮です。通常タルトと言うとクッキー生地でサクサクとしたイメージですが、ベリーボタンは普通のタルトの生地と違いパリパリとした上品な最中のような生地です。

三ケ日みかんを練りこみ爽やかで軽い食感が、絶妙なアクセントを加えます。

ベリーボタン250円

Belly button plain

ベリーボタン(Belly button)は、紅茶の香るチーズタルトです。
中はしっとりとしたベイクドチーズケーキで、皮には地元の特産である三ケ日みかんピールを使用しました。普通のチーズタルトと違い外の皮のパリパリとした食感と一緒にお楽しみください。

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