三ケ日みかんピールを使用

ベリーボタン（Belly button）の特徴であるパリパリとした皮には、浜松特産の三ケ日みかんピールを練りこみました。

浜松市は日本でもトップクラスの日照量を誇ります。この太陽の日差しが、ミカンを甘くしてくれます。甘さである糖は、葉の「光合成」の働きで作られ、日照量が多いほど糖度が向上します。こうした、豊富な日照量の恩恵を最大限するため、三ケ日町内では日当たりの良い南側斜面にミカン園が広がっています。

チーズタルトのまろやかな風味に、品質高い三ケ日みかんの柑橘系の風味が加わることで、さわやかな後味のスイーツに仕上がりました。

香る紅茶の風味

さっぱりとした後味のチーズタルトに、濃厚で深みのある味わいをプラスするのが、当店オリジナルブレンドの紅茶です。紅茶にシナモンなど8種類のスパイスを加え、当店でベリーボタンに最適な味わいになるよう、試行錯誤しブレンドしました。

チーズと三ケ日みかん、そしてスパイス香る紅茶の何層にも重なる風味を楽しんでください。

パリパリとした新食感

ベリーボタンの開発に一番時間を要したのがパリパリとした食感の皮です。通常タルトと言うとクッキー生地でサクサクとしたイメージですが、ベリーボタンは普通のタルトの生地と違いパリパリとした上品な最中のような生地です。

三ケ日みかんを練りこみ爽やかで軽い食感が、絶妙なアクセントを加えます。